Dreierlei vom No-Bake-Cake
Servings: 8
Kochutensilien
- Rührbesen
- Springform (18 cm)
- Servierringe
- Kuchenform (rechteckig)
Zutaten
No-Bake-Cake Mango - Boden
- 100 g Butterkekse Hafer
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
No-Bake-Cake Mango - Creme
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Sahne
- 350 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 110 g Puderzucker
- 5 Blatt Gelatine
- 1 1/4 Mangos reif
No-Bake-Cake Mango - Spiegel
- 1 Mango reif
- Etwas Mango/Passionsfruchtsaft
- 3 g Gelatinefix Pulver
No-Bake-Cake Erdbeere - Boden
- 100 g Butterkekse Kakao
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
No-Bake-Cake Erdbeere - Creme
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Sahne
- 350 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 110 g Puderzucker
- 5 Blatt Gelatine
- 100 g Erdbeeren
No-Bake-Cake Erdbeere - Spiegel
- 100 g Erdbeeren
- 3 g Gelatinefix Pulver
No-Bake-Cake Kiwi - Boden
- 100 g Butterkekse normal
- 75 g Butter
- 50 g Zucker
No-Bake-Cake Kiwi - Creme
- 200 g Sauerrahm
- 100 ml Sahne
- 350 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 110 g Puderzucker
- 5 Blatt Gelatine
No-Bake-Cake Kiwi - Spiegel
- 1-2 Kiwis
- 1 TL Xanthan gestrichen
Garnitur
- 3/4 Mango
- 5 Erdbeeren
- 1 Kiwi
Anleitungen
No-Bake-Cake - Boden allgemein
- Die Kekse abwiegen und in einer Schüssel zerkleinern - es dürfen durchaus kleinere Stückchen übrig bleiben, es muss nicht komplett zermahlen sein
- Nebenbei die Butter in eine Pfanne/einen Topf geben und erhitzen, bis diese schmilzt
- Danach den Zucker und die Kekse vermengen und die flüssige Butter darüber geben
- Alles gut miteinander vermengen, dass sich die Masse gut vermischen kann
- Die Backformen (Springform und Kuchenform) mit Backpapier auskleiden, bei den Servierringen unterlegen
- Anschließend die Masse darin verteilen (auch in den Servierringen) und gut festdrücken und die Oberfläche möglichst gerade ausformen
No-Bake-Cake - Creme allgemein
- Eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser füllen und die Gelatine darin nacheinander einweichen für mindestens 5 Minuten
- In der Zwischenzeit Frischkäse, Sauerrahm und Puderzucker in der Rührmaschine zu einer glatten Masse rühren
- Danach die Gelatine leicht ausdrücken und in einen Topf geben und leicht erwärmen, sodass diese flüssig wird. Achtung: nicht kochen
- Sahne steif schlagen
- Sobald die Gelatine flüssig ist, Herd ausschalten und ein wenig der kalten Masse (2-3 Löffel) in den Topf geben und verrühren. Nochmals 2-3 Löffel der kalten Masse hinzugeben, umrühren und dann entweder den Rest in den Topf dazu geben oder alles in der Schüssel vermengen
- Im Anschluss die Sahne unterheben
- Nun wird jeweils noch bei Mango und Erdbeere etwas Frucht püriert (bei Mango mit Saft, bei Erdbeere ohne) und der entsprechenden Menge Creme beigegeben - bei Kiwi habe ich keine Frucht untergemischt, es war die pure Creme
- Die Creme auf die entsprechenden Formen verteilen sodass oben noch etwas Luft ist für den Spiegel und alles für 3-4 Stunden kalt stellen und gut durchkühlen lassen
No-Bake-Cake Fruchtspiegel - allgemein
- Mango mit Fruchtsaft pürieren, Erdbeeren und Kiwi jeweils ohne Saft separat pürieren
- Jeweils 2-3 Löffel der Masse in einen Topf geben, mit jeweils 3 g Gelatinefix vermengen und leicht aufkochen - bei der Kiwi-Masse wurde Xanthan verwendet, da frische Kiwi sich nicht mit Gelatinefix verarbeiten lässt
- Anschließend mit der jeweils restlichen Menge vermischen und auf die erkaltete Creme geben
- Erneut für 2 Stunden kalt stellen
No-Bake-Cake - allgemein Garnitur
- Obst ggf. Schälen (Mango und Kiwi), waschen (Erdbeere) und in gewünschte Form schneiden
Anrichten
- Ist die Masse jeweils erkaltet aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus den Formen herauslösen. In gewünschte Stückgrößen schneiden und mit der Garnitur versehen