Crostini mit grünem Spargel
Servings: 4
Zutaten
- 1 Ciabatta
- 500 g Spargel grün
- Etwas Olivenöl
- 125 g Frischkäse
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 g Parmesan
- 150 g Mozzarella
- Etwas Balsamicocreme
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Ofen (Umluft: 200 °C) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Ciabatta in 12 dünne Scheiben schneiden
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke schneiden. Ciabattascheiben mit etwas Olivenöl einpinseln. Ciabattascheiben mit dem Öl nach oben auf dem Backpapier verteilen und für ca. 6 Minuten im Backofen rösten
- Etwas Öl in einer Pfanne (z.B. Grillpfanne) erhitzen und den Spargel darin bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Dabei ab und zu wenden. Das Braten dauert ca. 6 Minuten. Spargel salzen, 1 EL Balsamicocreme hinzugeben und eine weitere Minute braten lassen
- Währenddessen Knoblauch schälen, halbieren und eine Hälfte fein hacken. Etwa 20 g Parmesan fein reiben, den Rest des Parmesans in dünne Streifen hobeln. Ciabatta aus dem Ofen nehmen und mit der halben Knoblauchzehe einreiben
- In einer Schale Frischkäse mit gehacktem Knoblauch, geriebenem Parmesan sowie 2-3 EL Olivenöl gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in kleine Stücke schneiden. Ciabattascheiben mit der Käsecreme bestreichen
- Spargel auf den Crostini verteilen. 2/3 der Parmesanhobel über den Spargel streuen und mit Mozzarella belegen. Belegte Ciabattascheiben für etwa 3-4 Minuten noch einmal bei gleicher Temperatur im Ofen backen. Crostini aus dem Ofen holen, mit restlichem Parmesan bestreuen und servieren