Crêpes Suzette
Servings: 4
Zutaten
- 187,5 g Mehl
- 3 Eier
- 300 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 10 EL Zucker
- 90 g Butter
- 1 Prise Zimt
- 8 Orangen
- 5 EL Orangenlikör
- Etwas Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Mehl, Eier, Milch, Salz und 3 EL Zucker mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verrühren. Die Hälfte der Butter schmelzen und anschließend unterrühren. Teig 30 Minuten quellen lassen
- Etwas Sonnenblumenöl in einer großen, flachen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Eine Kelle vom Teig hineingeben und durch schwenken oder abziehen dünn und gleichmäßig verteilen. Sobald die Unterseite die gewünschte Bräune erreicht hat, den Crêpes wenden und die zweite Seite ebenfalls, ca. 1 - 2 Minuten ausbacken. Crêpes herausnehmen, warm stellen und den Vorgang mit dem restlichen Teig wiederholen, bis er aufgebraucht ist
- 4 Orangen schälen und vorsichtig die Filets mit einem scharfen Messer aus den Trennwänden herauslösen. Den Saft der restlichen Orangen herauspressen und etwas Abrieb von der Schale auffangen
- Orangensaft mit Orangenlikör, Zucker und dem Schalenabrieb in einer Pfanne erhitzen und 2 - 3 Minuten einkochen lassen. Die restliche Butter hinzugeben und einrühren
- Crêpes zweimal falten und portionsweise in die Soße geben. Mit etwas Orangenlikör begießen und flambieren. Abschließend die flambierten Crêpes auf Teller verteilen, mit den Orangenfilets garnieren und servieren