Crêpe mit Vanilleeis
Servings: 4
Kochutensilien
- Thermomix
- Crêpe-Eisen
- Crêpe-Holzverteiler
Zutaten
Crêpe
- 40 g Butter + etwas mehr für die Pfanne
- 500 g Milch
- 200 g Mineralwasser mit Kohlensäure
- 250 g Mehl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Vanilleeis
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Vanilleschoten
- 300 ml Vollmilch
- 300 g Sahne
- Einige Blaubeeren zur Deko
- Einige Himbeeren zur Deko
- Etwas Schokoladensoße
Anleitungen
Crêpe
- Butter in den Mixtopf geben und 1,5 Minuten / 80°C/Stufe 2 schmelzen
- Die restlichen Zutaten in den Mixtopf geben und 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren
- 30 Minuten quellen lassen
- Die Pfanne/das Eisen mit Butter fetten, mittlere Temperatur einstellen, so viel Teig einfüllen, dass der Boden mit einer dünnen Teigmenge komplett bedeckt ist, nachdem er mit dem Holzverteiler verteilt wurde. 2-3 Minuten backen, umdrehen, 1 weitere Minute backen und warm halten
- Mit übrigem Teig weitere Crêpes auf die gleiche Art ausbacken
Vanilleeis
- Eier mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen bis die Masse weiß und dicklich wird
- Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und Sahne in einen Topf geben und Mark darin auflösen. Schoten dazugeben und erhitzen, nicht kochen
- Ei-Zucker-Mischung nach und nach zur Sahnemilch geben und unter ständigem Rühren auf 75 °C langsam erhitzen bis die Masse leicht angedickt ist
- Sahne-Ei-Masse vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auskühlen lassen
- Abgekühlte Masse in die Eismaschine füllen und ca. 40-50 Minuten (je nach Hersteller) gefrieren lassen
- Extra-Tipp: Die Eismasse kühlt schneller ab, wenn du sie mit einer Schüssel in Eiswasser setzt und gelegentlich umrührst. Nach 30 Minuten kann sie dann direkt in die Eismaschine gefüllt werden
Anrichten
- Die ausgebackenen Crêpes auf die Teller verteilen (professionell zusammengeklappt), mit den Beeren und der Schokoladensoße garnieren