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Crème caramel

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit1 Stunde
Auskühlzeit3 Stunden
Gesamtzeit4 Stunden 15 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: French
Keyword: Nachtisch
Servings: 4
Author: M H

Kochutensilien

  • 4 Auflaufförmchen Backofengeeignet

Zutaten

Karamell

  • 100 g Zucker
  • 60 ml Wasser warm

Crème

  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Milch
  • 250 g Schlagsahne
  • 40 g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • Einges Wasser kochend

Dekoration

  • Beeren frisch, nach Wahl

Anleitungen

Karamell

  • 100 g Zucker bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. 60 ml warmes Wasser zugießen (Vorsicht: Es spritzt!). Bei milder Hitze unter Rühren kochen, bis sich der Karamel aufgelöst hat
  • Karamell zügig in 4-6 ofenfesten Formen (à 150 ml) verteilen. Formen dabei schwenken, in eine Auflaufform stellen und 30 Min. kalt stellen

Crème

  • 1 Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauskratzen. 250 ml Milch und 250 ml Schlagsahne mit der Vanilleschote und -mark aufkochen. 40 g Zucker darin auflösen. Milchmischung 10 Min. beiseite ziehen lassen
  • 2 Eier (Kl. M) und 2 Eigelb (Kl. M) verrühren. Vanilleschote aus der Milchmischung nehmen. Milchmischung mit den Eiern verrühren. In die vorbereiteten Formen gießen
  • Kochendes Wasser 2 cm hoch in die Aufflaufform gießen. Crème Caramel im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) im unteren Drittel 40 Min. stocken lassen. Falls die Oberfläche braun wird, zum Ende der Garzeit mit einem Backblech oder mit Alufolie abdecken
  • Förmchen 2-3 Std. kalt stellen

Anrichten

  • Die Förmchen danach stürzen, mit den Früchten garnieren und servieren