Crème Brûlée
Servings: 5
Kochutensilien
- Dampfgarer
Zutaten
- 200 g Sahne
- 250 ml Milch
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 EL Zucker
- 4 Eigelb Größe M
- 3 EL Farinzucker (brauner Zucker)
Anleitungen
- Sahne und Milch auf der Kochstelle bis kurz vor dem Kochen erhitzen. Topf von der Kochstelle nehmen und beiseite stellen
- Vanillinzucker, Zucker und Eigelb schaumig schlagen. Anschließend die leicht abgekühlte Sahne-Milch-Mischung langsam unterrühren. Die gesamte Masse durch ein feines Sieb gießen
- Die Masse möglichst ohne Schaum in 5 Förmchen füllen, mit Alufolie abdecken, auf den Rost stellen und garen (Dampfgaren, 90°C, 30-35 Minuten)
- Abkühlen lassen und für ca. 4 Stunden kühl stellen
- Mit Farinzucker bestreuen. Rost mit der Wölbung nach oben einschieben, Förmchen darauf stellen und karamellisieren (Grill groß Stufe 3, 5 Minuten, Einschubebene 2. von unten) - Alternativ: mit einem Bunsenbrenner karamellisieren