Çılbır

Vorbereitungszeit15

Zubereitungszeit30

Gericht: Side Dish

Küche: Turkish

Keyword: Vorspeise

Servings: 4

Author: M H

Die Knoblauchzehe pellen, grob hacken und zusammen mit dem Salz im Mörser zu einem Brei zerreiben
Den Knoblauchbrei mit dem Joghurt verrühren und ggf. etwas kaltes Wasser unterrühren, bis die Konsistenz stimmt. Der Joghurt sollte weich und cremig sein, aber nicht wässrig. Den Joghurt evtl. noch mit etwas Salz und (Knoblauch-)Öl abschmecken

Die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie aufschäumt und sprudelt. Dann rasch Acı Pul Biber hineingeben und umrühren. Die Paprikaflocken sollen einmal aufzischen, dann den Topf sofort vom Herd nehmen, damit nichts anbrennt

In einem großen Topf mindestens 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Dann die Hitze zurückschalten, so dass das Wasser nur leicht siedet. Salz ins Pochierwasser geben
Mit einem Schneebesen oder Löffel das Pochierwasser in leicht kreisende Bewegung versetzen, so dass in der Mitte ein kleiner Strudel entsteht
Jeweils ein Ei in eine Tasse aufschlagen und dieses dann zum Abtropfen kurz in ein Sieb geben, so dass die wässrigen Bestandteile abtropfen
Das Ei in den Strudel geben und in den ersten Sekunden aufpassen, dass es nicht am Topfboden festhängt. Dann in rascher Folge die weiteren Eier ins Wasser geben
Die Eier ca. 4 Minuten pochieren und dabei aufpassen, dass sie nicht aneinander kleben

Petersilie und Minze hacken und den Joghurt auf Teller oder Schüsseln verteilen
Die Butter auf dem Joghurt verteilen
Die pochierten Eier aus dem Wasser heben und gut abtropfen lassen. Aufpassen, dass kein Kochwasser mit in die Teller gerät
Pro Portion 2 pochierte Eier auf den Joghurt geben, alles mit den gehackten Kräutern bestreuen und das Çılbır sofort mit frisch geröstetem Fladenbrot servieren