Buttermilchmousse mit Heidelbeer-Basilikum-Salat und Mangosauce
Servings: 4
Zutaten
Buttermilch-Mousse
- 250 ml Buttermilch
- 70 g Zucker
- 170 g Sahne
- 1 halbe Vanilleschote
- 8 Blatt Gelatine
Brombeer-Basilikum-Salat
- 200 g Heidelbeeren
- 1 Paar Basilikumblätter
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 TL Puderzucker
Mango-Maracuja-Sauce
- 1 Mango
- Etwas Maracuja-Saft
- Etwas Puderzucker
Anleitungen
Buttermilch-Mousse
- Für die Mousse die Buttermilch mit Zucker und dem Mark der halben Vanilleschote glatt rühren. Die Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und langsam in die Buttermilch einrühren
- Die Sahne steif schlagen und unter die Buttermilch heben. In gleich große Gläser mit je 100 ml füllen und mindestens einen halben Tag im Kühlschrank ruhen lassen
Heidelbeer-Basilikum Salat
- Kurz vor dem Servieren die Heidelbeeren waschen und in einer Schüssel mit Zitronensaft, Puderzucker und fein geschnittenen Basilikumblättern vermischen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen
Mango-Maracuja-Sauce
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch lösen, den Maracuja-Saft hinzugeben und fein pürieren. Je nach Reife der Mango die Sauce mit Puderzucker abschmecken
Anrichten
- Zum Servieren die Mousse auf einen Teller stürzen und mit dem Heidelbeer-Basilikum-Salat und der Mango-Maracuja-Sauce servieren
- Als Garnitur eignen sich fein geschnittene Basilikumblätter. Die Gläser vor dem Befüllen mit kaltem Wasser ausspülen, um die Mousse später besser lösen zu können