Birnen Carpaccio mit Apfel-Feldsalat und Lammstreifen
Servings: 4
Zutaten
Birnen Carpaccio und Lammstreifen
- 4 Birnen
- 100 g Linsen rot
- 2 Äpfel geviertelt und in Scheiben geschnitten
- 4 Lammsteaks
- 1 Schalotte fein gewürfelt
Apfel-Feldsalat (mit Dressing)
- 200 g Feldsalat
- 2 TL Olivenöl
- 2 TL Apfelessig
- 2 TL Honig
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
Birnen Carpaccio und Lammstreifen
- Die Birnen waschen, trocknen und in feine Scheiben hobeln oder schneiden
- Rote Linsen in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen, abseihen und kalt abspülen
- Backofen auf 175°C vorheizen. Das Lammfleisch bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Lammsteaks mit Öl bepinseln und in einer Pfanne von jeder Seite 3 – 4 min. medium-rare braten. Fleisch aus der Pfanne nehmen mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten ruhen lassen
Apfel-Feldsalat (mit Dressing)
- Feldsalat waschen. Für das Dressing alle Zutaten vermengen. Feldsalat mit Linsen und Schalotten bestreuen
- Apfelscheiben und das in Streifen geschnittene Lamm darauf platzieren und mit dem Dressing servieren