Bayerische Creme mit Zwetschgenröster
Servings: 4
Zutaten
Bayerische Creme
- 200 ml Vollmilch
- 300 ml Sahne
- 4 Eier
- 1 Vanilleschote
- 65 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine in kaltem Wasser eingeweicht
Zwetschgenröster
- 350 g Zwetschgen
- 1 Zimtstange
- 1 Vanilleschote ausgekratzt
- 50 g Zucker
- 300 ml Rotwein trocken
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
Bayerische Creme
- Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Die Eier trennen und die Eigelbe in eine Schüssel geben
- Die Milch mit dem Vanillemark und dem Zucker aufkochen und etwas abkühlen lassen. Die 4 Eigelbe mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer hellgelb schaumig schlagen und die Zuckermilch unter Rühren zufügen und zu einer cremigen Masse rühren
- Die gut ausgedrückte Gelatine unterrühren (ich empfehle etwas von der Creme abzunehmen und die Gelatine darin aufzulösen) und sorgfältig auflösen lassen. Die Masse abkühlen lassen
- Die Sahne mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen und unter die abgekühlte Creme heben. Die Creme in Gläser füllen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
Zwetschgenröster
- Die Zwetschgen halbieren und entsteinen
- Den Rotwein zusammen mit dem Zucker, der Zimtstange und der Vanilleschote aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen und die Zwetschgen zufügen
- Weitere 5 Minuten köcheln lassen, dann die Flüssigkeit mit der in kaltem Wasser aufgelösten Speisestärke binden