Bandnudeln mit Hähnchenstreifen in Erdnuss-Soße

Vorbereitungszeit30

Zubereitungszeit15

Gericht: Main Course

Küche: Deutsch

Keyword: Hauptgang

Servings: 4

Author: M H

Mehl und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Verquirlte Eier und Olivenöl beigeben, mit dem Knethaken für 8-10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten
Teig in einer Frischhaltefolie verpackt für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in zwei Stücke teilen. Mit einem Teigroller auf circa 5mm dünn ausrollen (Der Teig sollte im Idealfall so dünn wie der größte Walzenabstand der Pasta Maschine sein – es ist nicht tragisch, wenn er leicht dicker ist)
Pasta Roller auf einer sauberen Arbeitsfläche aufstellen. Pasta Roller, Arbeitsfläche, sowie Hände mit Mehl bestäuben. Den Teig zweimal mit dem größten Walzenabstand durch den Pasta Roller laufen lassen
Den Walzenabstand um eine Größe verringern und den Teig zweimal durchlaufen lassen. Wiederholen, bis der Nudelteig die gewünschte Dünne erreicht hat (Zwischendurch immer alles mit etwas mehr Mehl bestäuben, damit der Nudelteig nicht klebt)
Nudeln schneiden: Mit dem entsprechenden Aufsatz die Nudeln in Bandnudel-Form schneiden

Einfach alle Zutaten für die Erdnusssauce in ein Mixgefäß (oder in ein Glas oder eine Schüssel) geben und dann im Mixer oder mit dem Pürierstab cremig mixen (oder verschlossen schütteln oder verrühren), bis eine glatte Sauce entsteht
Bei Bedarf etwas Wasser oder Kokosmilch zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

Das Hähnchen waschen und trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schalotten würfeln, Knoblauch klein hacken, die Karotte schälen und stifteln, die Paprika in kleine Würfel schneiden
In einer Pfanne das Öl erhitzen und Hähnchen, Schalotte, Knoblauch und Karotte zugeben. Alles anbraten, bis das Hähnchen etwas Farbe bekommen hat – nicht zu trocken werden lassen
Nun die Erdnuss-Soße in einem eigenen Topf oder einer Pfanne langsam erwärmen – bei Bedarf etwas mehr Kokosmilch zugeben, falls die Konsistenz zu dickflüssig wird durch das Erhitzen

Die al-dente gegarten Nudeln durch die Soße ziehen – hierzu portionsweise Nudeln in den Topf/die Pfanne mit der Soße geben. Die getränkten Nudeln anschließend in Nestern auf den Tellern verteilen
Den Fleisch-Gemüße-Mix gleichmäßig auf den Tellern verteilen und zum Abschluss einige der Basilikum-Streifen zu Deko-Zwecken darauf geben und Parmesan darüberreiben