Bacon Jam
Servings: 4
Zutaten
- 850 g Speck (Frühstücksspeck)
- 200 g Schalotten
- 1-2 Stk Zwiebel
- 4-5 Zehen Knoblauch
- 125 ml Whiskey
- 4-5 EL Honig
- 50 ml Balsamico Essig
- 125 g Zucker braun
- 2 EL Chilisauce
- 1 Prise Paprikapulver
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL BBQ Sauce
Anleitungen
- Im ersten Schritt den Speck in feine Quadrate ca. 1x1 cm schneiden
- Den Speck in einer Pfanne auf kleiner Stufe auslassen
- Bitte dabei auf die Hitze achten, sonst ist er schneller schwarz als ausgelassen. Ziel dabei ist, dass das Fett schmilzt und der Bacon knusprig braun wird
- Wenn das Fett anfängt zu schäumen, ist der Bacon fertig. Dann durch ein Sieb das Fett abtropfen. Den fertigen Bacon auf einer Küchenrolle abtropfen und auskühlen lassen
- 2 EL von dem Baconfett in eine Pfanne geben und die Zwiebel und Schalotten darin anschwitzen. Wenn diese glasig sind den Knoblauch hinzugeben und mit den Gewürzen abschmecken
- Den Honig sowie den Whisky sowie den Essig hinzugeben und ca. 5 Minuten kochen lassen bis sich die Flüssigkeit reduziert und es eine Art Sirup wird
- Nun noch den Bacon hinzugeben und auf niedriger Stufe die Bacon Jam noch köcheln lassen. Die Flüssigkeit reduziert sich hier noch weiter bis zur gewünschten Stufe