Go Back
Rezept drucken

Arme Ritter auf Vanillesoße und Apfelkompott

Vorbereitungszeit15 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
Gericht: Dessert
Küche: Deutsch
Keyword: Nachtisch
Servings: 4
Author: M H

Zutaten

Arme Ritter

  • 3-4 Brötchen altbacken
  • 400 ml Milch
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml Eierlikör
  • 50 g Zucker
  • 1/2 TL Vanillepulver
  • 1 Bio-Zitrone (davon den Abrieb)
  • 200 g Semmelbrösel (Abrieb der Brötchen)
  • 3 Eier verquirlt
  • 2 TL Zimt gemahlen
  • 100 g Zucker
  • 500 g Bratfett

Vanillesoße

  • 400 ml Milch
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Eier
  • 1 Becher Sahne
  • 1 TL Speisestärke gehäuft

Apfelkompott

  • 4 Äpfel (Boskopp)
  • 1 EL Zucker
  • 50 ml Wasser
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 Zimtstange

Anleitungen

Arme Ritter

  • Vorbereitung: Mit einer feinen Reibe die dünne goldbraune Rinde von den trockenen Brötchen zu Semmelbrösel abreiben. Die Brötchen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden
  • Die Milch mit Sahne, Eierlikör, Vanillemark, 50 g Zucker und Zitronenabrieb mixen. Die Brötchenscheiben in diese Milchmischung nacheinander kurz zweimal eintunken. Dann alle Scheiben auf Backpapier legen. Ruhen lassen bis der Dessertgang serviert werden soll
  • Finale: Die Brötchenscheiben zuerst in gut verquirlten Eiern tunken und abtropfen lassen. Anschließend in den Semmelbröseln wenden
  • Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen. Dann die Brötchen darin schwimmend 5-7 Minuten beidseitig goldbraun ausbacken. Mit einer Zange aus dem Fett nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen

Vanillesoße

  • Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen
  • Zwischenzeitlich die Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Speisestärke und Sahne zugeben und noch mal kurz durchschlagen
  • Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen
  • Kann man warm oder kalt verwenden

Apfelkompott

  • Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Stücke sollten etwa so groß sein, wie man sie später im Kompott haben möchte
  • Die Äpfel zusammen mit dem Wasser, der Zimtstange, Zucker und Zitronensaft in den Topf geben und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel 15-20 Min einköcheln, bis die Apfelstücke zerfallen sind
  • Die Zimtstange im Anschluss entfernen. Etwas auskühlen lassen und direkt genießen -oder im Kühlschrank für ein paar Tage aufbewahren