Apfel-Crumble mit Vaanilleeis
Servings: 4
Kochutensilien
- Eismaschine
Zutaten
Apfel-Crumble - Äpfel
- 1 kg Äpfel (ca. 4 Stk.)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Pck Vanillinzucker
- 1/2 TL Zimt
- Etwas Butter für die Förmchen
Apfel-Crumble - Streusel
- 160 g Mehl
- 100 g braune Zucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
Vanilleeis
- 6 Eigelb
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Vanilleschoten
- 300 ml Vollmilch
- 200 g Sahne
Anleitungen
Apfel-Crumble
- Äpfel schälen, vierteln und entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Mit Zitronensaft, Vanillinzucker und Zimt mischen. Beiseite stellen. Förmchen (6 feuerfeste Förmchen Ø ca. 8 cm) fetten. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen
- Mehl mit braunem Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in Würfeln zugeben. Mit den Händen kurz zu einem krümeligen Teig verkneten
- Apfelwürfel auf die Förmchen verteilen, dabei die Würfel randhoch einfüllen. Diese fallen während des Backens etwas zusammen. Üppig mit den Streuseln bedecken. Ca. 20 Minuten backen. Am besten warm servieren. Nach Belieben mit Puderzucker und/oder Vanilleeis servieren
Vanilleeis
- Eier mit Zucker und 1 Prise Salz schaumig schlagen bis die Maße weiß und dicklich wird
- Vanilleschoten längs halbieren und das Mark herauskratzen. Milch und Sahne in einen Topf geben und Mark darin auflösen. Schoten dazugeben und erhitzen, nicht kochen
- Ei-Zucker-Mischung nach und nach zur Sahnemilch geben und unter ständigem Rühren auf 75 °C langsam erhitzen bis die Masse leicht angedickt ist
- Sahne-Ei-Masse vom Herd nehmen, Vanilleschoten entfernen und auskühlen lassen
- Abgekühlte Masse in die Eismaschine füllen und ca. 40-50 Minuten (je nach Hersteller) gefrieren lassen