Ananas-Curry-Suppe mit Ananas-Garnelen-Spießen
Servings: 4
Zutaten
Suppe
- 1/2 Ananas frisch
- 1 Zwiebel rot, klein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Weißwein trocken
- 400 ml Kokosmilch
- 20 g Ingwer
- 2 EL Curry
- 1 EL Zitronengraspulver
- Etwas Olivenöl
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Thymian
Spieße
- 250 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Zehe Knoblauch
- Etwas Zitronensaft
- Einige Holzspieße
- Etwas Olivenöl
Beilage
- 1 Ciabatta
Anleitungen
- Ananas schälen und würfeln. Für die Garnelen-Ananas-Spieße einige Würfel Ananas zur Seite legen. Den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken
- Zwiebel pellen, würfeln und zusammen mit dem Ingwer und dem Zitronengraspulver in etwas Olivenöl anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und etwas einköcheln lassen
- Ananas, Gemüsebrühe, Kokosmilch sowie Curry hinzugeben und 5 Min. köcheln lassen. Mit einem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Nochmals kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die Ananas-Garnelen—Spieße können vorbereitet werden, solange die Suppe köchelt
- Knoblauch schälen und klein schneiden. Garnelen und Ananasstücke auf Holzspieße stecken und anschließend in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von jeder Seite ca. 3 Min anbraten. Nach den ersten 3 Minuten den Knoblauch mit in die Pfanne geben. Zum Schluss die Ananas-Garnelen-Spieße mit etwas Zitronensaft beträufeln
- Das Ciabatta in Scheiben schneiden und in der selben Pfanne etwas anrösten
- Die Suppe in Schälchen füllen, mit etwas Thymian garnieren und die Ananas-Garnelen-Spieße dazulegen