Adana Kebab mit Zwiebel-Tomaten-Gurken-Salat und Kräuter-Knoblauch-Dip
Kochutensilien
- Grill Holzkohle oder Gas
Zutaten
Yufka
- 300 ml Wasser warm
- 150 ml Milch warm
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 500-550 g Mehl
- 1-2 EL Olivenöl
Adana Kebab
- 1 kg Lammhack
- 600 g Rinderhack
- 3-4 Spitzpaprika rot
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- Etwas Gewürzmischung
Salat
- 2-3 Zwiebeln rot
- 2-3 Schalotten
- 3 Tomaten
- 1 Gurke
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
- 1/2 Handvoll Kräuter frisch (Schnittlauch, Petersilie)
Dip
- 300 g Naturjoghurt
- 2 Schalotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Zitrone Bio (davon den Saft)
- 1/2 Handvoll Kräuter frisch (Dill, Schnittlauch, Petersilie, Koriander)
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
Yufka
- Für den Yufkateig die warme Milch und Wasser in eine Schüssel geben und den Zucker und Salz darin auflösen. Anschließend das Mehl zugeben und alles gut durchkneten. Zum Schluss noch etwas Olivenöl einarbeiten und den Teig zur Seite stellen
- Yufkateig in 8 Portionen teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Anschließend in einer großen Pfanne unter mehrmaligen wenden ausbacken und zur Seite stellen
Kebab
- Für den Kebab die Spitzpaprikas halbieren, entkernen, fein hacken und überschüssiges Wasser ausdrücken. Das Lamm- und Rinderhack mit den gewürfelten Spitzpaprikas in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Gewürzmischung würzen, alles gut verkneten und anschließend zum Durchziehen kaltstellen
- Holzkohlegrill anheizen. Kebabmasse länglich um Spieße formen und auf dem heißen Holzkohlegrill unter mehrmaligen wenden anbraten
Salat
- Für den Salat Zwiebeln und Schalotten schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Tomaten und Gurken ebenfalls in feine Viertelkreisscheiben schneiden und alles in eine Schüssel geben .Anschließend Öl und Saft einer halben Zitrone hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
Dip
- Für den Dip den Naturjoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch abziehen, fein hacken und zum Joghurt hinzugeben. Kräuter ebenfalls fein hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken
Anrichten
- Zum Servieren die Yufkas mit dem Salat belegen. Den Kebab vom Spieß lösen und auf dem Salat platzieren. Mit Dip bestreichen und anschließend zusammenrollen